Sulavuusprosentti
Proteiinien sulavuus on, aminohappokoostumuksen ja biologisen arvon lisĂ€ksi, sen arvokkuutta ravintoaineena mÀÀrittelevĂ€ ominaisuus. Vaikka luustossa on paljon proteiineja, niin niiden sulavuus on erittĂ€in heikko, jolloin se ei myöskÀÀn ole kummoinenkaan…