Emulgointiaineet ovat aineita, jotka tekevät mahdolliseksi tai säilyttävät tasaisen seoksen kahdesta tai useammasta toisiinsa sekoittumattomasta olomuodosta, kuten öljystä ja vedestä. (Ruokavirasto)

Lesitiini (E322) on yksi yleisesti käytetty emulgointiaine.